Кулинарные советы: как приготовить сладкий кулич

Кулинарные советы: как приготовить сладкий кулич1. Температура воздуха в помещении, где ставится тесто, должна быть от 25 градусов и более.

2. Тесто не должно быть чрез меру жидким, так как кулич становится низким и плоским. Если же тесто будет слишком густым, то куличи получатся тяжелыми и очень быстро зачерствеют. Как правило, тесто для кулича необходимо вымешивать очень долго и тщательно.

3. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы, когда вы его резали, оно не тянулась за руками и не прилипало к ним. Когда тесто перекладывается в формы, его не нужно обсыпать мукой.

4. Три раза должно подходить тесто: первый раз – когда замешивает опару, второй – когда замешивается тесто и последний – уже в формочке.

5. Тесто должно подходить в теплом месте, но не в горячей воде или около батареи. С куличами нельзя торопиться.

6. Когда кулич поднимается в третий раз, уже выложенный в форму, необходимо смазать верх яйцом, взбитым с чайной ложкой волы, ложкой масла, посыпать сахарным песком и орехами.

7. Кулинарный подход для того чтобы кулич поднимался ровно такой: необходимо в середину воткнуть длинную лучинку, с которой кулич следует и выпекать. Также с ее помощью можно легко определить готовность кулича: если тесто прилипло – дайте еще некоторое время постоять, а если сухая – готово.

8. Как только верх кулича немного зарумяниться, следует накрыть его бумажным кружком, слегка смоченным в воде, чтобы не подгорел.

9. Вынув из печки кулич, необходимо выкладывать кулич на решето, а не на блюдо, чтобы низ тоже остыл.

В следующий раз мы напишем о том как вкусно приготовить тонкие блины.