Форель на подушке




Форель на подушке из свинины с луком и вином

Ингредиенты:

форель, тушка разделаная (без головы, хвоста и внутренностей) — около 1 килограмма

свинина (грудинка, достаточно жирная) 200 гр.

лук репчатый — 400 гр.

вино сухое — 2/3 граненого стакана

морская соль, смесь перцев, лимон, гвоздика, лавровый лист

для сервировки: всякие разные каперсы

Способ приготовления:

Форель промыть, немного натереть снаружи и внутри солью и перцем, внутри проложить колечками лимона, убрать в холодильник на пару часов.

У грудинки отрезать шкурку, нарезать тонкими кусочками, выложить на дно формы для запекания. Присолить, поперчить.

Форель освободить от лимона, нарезать порционными кусочками-стейками. Уложить на свинину.

Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.

Лук почистить и порезать настолько мелко, насколько возможно. Смешать с тимьяном, чуть солькой и перцем.

Достать форму из духовки, снять фольгу, засыпать рыбу луком, долить вино. Снова накрыть фольгой и тушить еще минут 15.

Снять фольгу и довести до готовности рыбу. Минут 20 мне оказалось достаточно.

Подаем кусочки рыбы с кусочками грудинки, получившимся соком и луком. Украшаем каперсами.

Получилось очень вкусно!


Приятного аппетита!