Плов по-узбекски с барбарисом

Плов по-узбекски с барбарисом

Способ приготовления:

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.

Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.

Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху — кусочки мяса.

Ингредиенты: рис — 2 стакана, баранина (мякоть) — 300г, морковь — 3 шт., лук репчатый — 1 луковица, жир — 100г, смесь красного молотого перца и барбариса — 1 ч.л., вода — 2 стакана.




Приятного!!!